FAKTA BRÄND MAT
Få personer kan ha missat larmrapporter om hårdstekt, grillad och bränd mat. Det som förbluffar mig är hur sällan någon bryr sig.
Visst är det trevligt att grilla - jag gör det också. Men jag lägger stor vikt vid att aldrig bränna något. Jag drar mig heller inte för att ta bort de delar som ändå blir brända.
Vad som händer i korthet när man bränner mat, är att följande ämnen bildas: "akrylamid", "polycykliska aromatiska kolväteföreningar" och "nitrosaminer". Alla är cancerframkallande i olika grad.
De har också alla den egenheten att det bildas mer av dem, ju högre temperaturen är.
Så, slentriangrilla inte så fort solen skiner. Och undvik att bränna maten. På nednastpende länk finns faktiskt ett tips, angående att marinad kan fungera som en antioxidant och skydda mot några av de farliga ämnena. Detta går långt förbi mina kemikunskaper, men det låter intressant: